Hlavní příčinou poruch činnosti trávicích orgánů včetně slinivky břišní je špatná výživa a dlouhodobé nedodržování zásad racionální výživy. Léčba pankreatitidy zahrnuje především dietu. Zároveň musíte vědět: co můžete jíst a co ne.
Účinnost stravy pro pankreatitidu
Slinivka břišní je nejdůležitější orgán v trávicí soustavě. Je zodpovědný za kvalitní fungování těla produkcí šťávy, která jde do dvanáctníku. Šťáva pomáhá rozkládat živiny. Po tomto procesu se tvoří aminokyseliny, vitamíny a živiny, které se následně dostávají do krve.
Jeho role v metabolických procesech je tedy neocenitelná.
Kromě toho je zodpovědný za produkci inzulínu, který reguluje metabolismus sacharidů a lipokinů, který je zodpovědný za prevenci tukové degenerace jater.
Akutní pankreatitida vyžaduje přísné dodržování správné výživy. Dieta, co můžete jíst, co nemůžete jíst, je navržena s cílem rychle zlepšit váš stav. Existují 2 typy: akutní a chronické. Hlavní příčinou pankreatitidy je velká konzumace tučných jídel a nadměrná konzumace alkoholických nápojů. Akutní stadium se může rychle rozvinout v chronický stav.
Oba typy onemocnění vážně narušují fungování trávení:
- Zvyšuje se kyselost.
- Přítomnost pocitu pálení.
- Silná bolest na pravé straně pupku.
- Toxiny se hromadí a tělo je otrávené.
- Produkce inzulínu je narušena.
Je povolena dieta s dostatečným kvantitativním obsahem bílkovin, ale sníženým množstvím tuků a sacharidů, která je primárně zaměřena na prevenci degenerace jater. Obsah kalorií ve stravě je asi 1800 až 2500 kcal v závislosti na stupni onemocnění.
Přibližná spotřeba:
- bílky - 125 g. (30 % zeleniny);
- tuky - 70 g. (20 % zeleniny);
- sacharidy - 250 g. (cukr asi 30 gr. );
- sůl - ne více než 8 g;
- kapalina - asi 2 litry.
Základní principy diety:
- Technologie vaření. Zajistěte žaludku co nejvíce šetrný režim. Při akutní formě pankreatitidy: jídlo se mele a vaří v páře. Pro chronické: dobře se drtí, je povoleno vaření a pečení.
- Teplota od 20 do 50°.
- Striktně se vyvarujte přejídání a držte se frakčních jídel, které sníží krevní tlak a usnadní fungování slinivky břišní.
- Odmítání alkoholu. Způsobuje, že se v kanálcích žlázy objevují plaky, ty se ucpávají a je narušen odtok vylučovaného sekretu. Zánětlivý proces se zhoršuje.
Dietní výživa pomáhá normalizovat vzhled trávicích enzymů, vylučuje žlázu z „jízení" a obnovuje normální prostředí sliznice ve střevech.
Jaké produkty jsou povoleny
Akutní stadium a chronická pankreatitida. Dieta: co můžete jíst, co nemůžete – byly vyvinuty doporučené produkty zaměřené na maximalizaci práce žlázy. Při konzumaci povolených potravin by se mělo snížit množství enzymů, které produkuje.
Výběr jídla je zaměřen na prevenci procesů plynatosti, protože bolest je již přítomna. Mělo by být lehce stravitelné, obsahovat dostatečné množství bílkovin (z toho 30 % rostlinných).
| 1 | Pekařství produkty |
|
| 2 | Polévky |
|
| 3 | Maso |
|
| 4 | Ryba |
|
| 5 | Cereálie. Obilné kastrolky. |
|
| 6 | Mléko |
|
| 7 | Vejce | Parní omeleta z bílků |
| 8 | Zelenina | bez hrubého vlákna |
| 9 | Bonbón |
|
| 10 | Omáčky | Vařené v mléce nebo zeleninovém vývaru, pokud se přidá mouka, nedusí se. |
| jedenáct | Tuky |
|
| 12 | Nápoje |
|
Jaké produkty jsou zakázány
Dominantní metodou léčby pankreatitidy je dieta: co můžete jíst, co nemůžete, vyhýbejte se věcem, které zvyšují produktivitu žaludeční šťávy, stejně jako pankreatické sekreci.
Pro snížení objemu produkovaných enzymů a v důsledku toho zmírnění zánětu byl vytvořen seznam produktů, které je třeba vyloučit.
| 1 | Polévka |
|
| 2 | Chléb |
|
| 3 | Maso |
|
| 4 | Klobásy |
|
| 5 | Ryba |
|
| 6 | Mléko, mléčné výrobky |
|
| 7 | Cereálie |
|
| 8 | Vejce |
|
| 9 | Zelenina | s přítomností hrubého vlákna |
| 10 | Cukroví |
|
| jedenáct | Nápoje |
|
| 12 | Koření | pálivé koření, ocet. |
Základní diety pro pankreatitidu
Pro zlepšení vaší pohody a rychlého zotavení byla sestavena řada diet.
Dieta č. 5
Hlavní jídlo začíná nejdříve 5. den. Předtím nemají všichni čtyři zajištěno stravování.
Dietní zásady:
- Jídla jsou přijímána v přísně malých porcích, asi šest jídel.
- Žádné mlsání mezi jídly.
- Odmítání potravin vyloučených z jídelníčku a konzumace pouze těch povolených.
- V případě exacerbace onemocnění by měla být dieta dodržována po dobu 8 měsíců.
- Devátý měsíc je postupný návrat k běžné zdravé stravě. I malá porucha může vést ke zhoršení stavu.
- Dodržování technologie přípravy pokrmů.
- Tuky, které prošly tepelným zpracováním, mohou být škodlivé, do hotových pokrmů by se měly přidávat v přijatelném množství.
Dieta č. 5b
Dodržování této dietní metody je zaměřeno na normalizaci stavu chronické pankreatitidy, zejména pokud nedochází k procesu exacerbace nebo během zotavování.
Dietní zásady:
- Přísně dodržujte technologii vaření: drcené produkty, vaření v páře nebo vaření. Někdy je dovoleno jíst pečené.
- Udržování teploty konzumovaných potravin. Úplné vyloučení chladu a tepla.
- Při zvýšeném obsahu potravin obohacených bílkovinami ubývá sacharidových potravin (hlavně cukru) a tuků.
- Zvýšený příjem vitamínů.
- Vyloučeny jsou tuky živočišného původu, zejména tuky žáruvzdorné, cholesterolové a s hrubou vlákninou.
- Doporučený obsah kalorií 2500 kcal. Bílkoviny - 115 g. (30% rostlinného původu), tuky – 85 g. (20% rostlinný typ), sacharidy – 330-450 gr.
- Spotřeba vody - 1-1, 5 litru.
- Sůl - 8 g.
Dieta č. 5p
Používá se během období akutní pankreatitidy a během normalizace onemocnění.
Dietní zásady:
- Obsah kalorií snížen na 1800 kcal. Doporučeno: bílkoviny – 80 g, sacharidy – 180-200 g, tuky – 50-60 g.
- Eliminace potravin, které způsobují plynatost.
- Přísné dodržování doporučených produktů.
- Základem jídelníčku je šest jídel denně.
- Přísné vyloučení zakázaných potravin z jídelníčku.
- Množství jídla není větší než 3 kg.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Byla vyvinuta dietní pravidla pro chronickou pankreatitidu. Bere se v úvahu, co můžete jíst, abyste snížili zánětlivý proces, a co nemůžete. Při takové pankreatitidě je dieta mírně upravena a liší se od výše uvedených zásad. Množství bílkovin a tuků se zvyšuje na minimální lidskou normu. Sacharidy jsou ale omezeny na minimum (mouka, cukr).
Slanost a sůl jsou také minimální. Alkohol, kořeněná jídla a ocet jsou přísně zakázány. Kromě technologie vaření v páře je povoleno používat dušení, vařené, pečené. Malé jídlo, ne nutně pyré. Celkový počet kalorií není vyšší než 2700 kcal.
Je přijatelné zvýšit spotřebu bílkovin na 130 gramů. za den, z nichž 30 % je rostlinného původu.
Živočišné bílkoviny jsou povoleny: telecí, králičí, krůtí, kuřecí. Husa a kachna jsou vyloučeny. Nízkotučný tvaroh je povolen. Pokud se stav zhorší na sebemenší úrovni, přejděte na vaření v páře.
Dieta pro akutní pankreatitidu
Princip konzumace jídla s takovou pankreatitidou zahrnuje přísné dodržování diety. Musíte vědět, co můžete a nemůžete jíst a čemu se vyhnout. Veškerá dietní výživa je založena na základních pravidlech a požadavcích.
Výjimka:
- tuky;
- sacharidy, především cukr a všechny výrobky, které jej obsahují;
- pečeně;
- hrubé vlákno.
V tomto případě se doporučuje jíst nízkotučné bílkovinné potraviny s přísnými frakčními jídly. Dodržování přísné diety je doprovázeno užíváním vitamínů syntetického původu, protože je obtížné získat potřebné množství užitečných složek z potravy.
Základním pravidlem zotavení je, že čím přísněji budete dodržovat dietu, tím větší je šance na rychlé a úplné uzdravení.
Zároveň se snižuje pravděpodobnost, že se akutní forma stane chronickou. Hlavní technologií pro přípravu potřebných produktů je vaření a vaření v páře. Jídlo by mělo být co nejvíce rozdrcené nebo dokonce mleté. V prvních dvou dnech úplného půstu je povolena pouze voda, která pomáhá potlačit tvorbu pankreatické šťávy, snižuje bolest a odstraňuje toxiny.
V některých případech je povolen pouze šípkový čaj.Začněte jíst až 3. den. Jezte nízkokalorická jídla. Vysokokalorická, tučná, slaná jídla a hrubá vláknina zvyšují objem produkce žaludeční šťávy.
Jedním z hlavních účelů diety je co nejvíce chránit střeva a jejich sliznici.Proto jsou přísně kontraindikovány ostré, slané, uzené a různé koření. Při předepisování diety č. 5 začíná konzumace potravin pátý den.
Po kvalitativním snížení zánětlivého procesu přechod na:
- polévky,
- jemně pyré,
- jíst libové vařené maso,
- Ryba,
- nízkotučný tvaroh.
Zelenina je povolena, kromě zelí (má hrubou vlákninu).Povolené jsou zeleninové a ovocné šťávy, zakysané nízkotučné mléko nebo kefír. Dlouhodobě se odkládá konzumace jiných než hlavního seznamu vyloučených produktů: cibule, sádlo, marináda, česnek, ředkvičky, výpek. Přibližná doba trvání diety je od šesti měsíců do roku. Při sebemenším narušení se může zánět obnovit.
Délka diety pro pankreatitidu slinivky břišní
Délka diety pro akutní pankreatitidu je od šesti měsíců do osmi měsíců. Po uplynutí lhůty přejděte na normální zdravou stravu. Konzumace škodlivých potravin může vést k relapsu onemocnění.
V případě chronické pankreatitidy je dieta předepsána na několik let a ke změnám ve stravě dochází po konzultaci s lékařem. V některých případech zůstává dieta konstantní.
Ukázka dietního menu pro pankreatitidu na týden
S ohledem na povolené produkty bylo vyvinuto přibližné menu pro pacienta na týden. Doporučuje se, součásti nádobí můžete nahradit jinými schválenými produkty.
Menu je rozvrženo podle dne.
Pondělí:
- 1. snídaně – polévka s pohankou.
- 2. snídaně – ovocné pyré.
- Oběd – polévka z červené řepy a vařená ryba. Ovocný odvar.
- K odpolední svačině - strouhaná mrkev.
- Večeře – zeleninový salát a vařené kuře.
Úterý:
- 1. snídaně – kaše vařená s krupicí a vařenou rybou.
- 2. – kaše vařená s krupicí a řízkem. Nápoj ze sušeného ovoce.
- Oběd – zeleninová polévka.
- K odpolední svačině - sýr.
- Večeře – vařená rýže. Bylinkový čaj.
Středa:
- 1. snídaně – salát se sýrem. Kefír.
- 2. snídaně – čaj a ovocné pyré.
- Oběd - ovesná kaše se salátem. Čaj s nízkotučným mlékem.
- Odpolední svačina – jablko zapečené s medem.
- Večeře – vařená pohanka a dušený řízek. Kisel nápoj.
Čtvrtek:
- 1. snídaně – vařené ovesné vločky a ryba. Ovocný nápoj.
- 2. snídaně – nekyselý tvaroh. Mrkvový džus.
- Oběd – těstoviny a dušené karbanátky. Čaj.
- Odpolední svačina – nízkotučný kefír a želé.
- Večeře – vařená ryba. Bylinkový čaj.
Pátek:
- 1. snídaně – vařená pohanka a chléb z pšeničné mouky. Šípkový čaj.
- 2. – mleté ovoce. Čaj.
- Oběd – polévka s rýží, dýňová kaše.
- Odpolední svačina – kefír.
- Večeře – pečená zelenina s kuřecím masem. Kisel nápoj.
Sobota:
- 1. snídaně – zeleninové pyré, dušené řízky.
- 2. snídaně – vařená rýže.
- Oběd – vařená pohanka, masová roláda.
- Odpolední svačina – dušená proteinová roláda.
- Večeře – dušená ryba. Kisel nápoj.
Neděle:
- 1. snídaně – vařené ovesné vločky a dušené karbanátky. Kefír.
- 2. snídaně – pečená jablka.
- Oběd – polévka, dušené karbanátky. Ovocné smoothie.
- Odpolední svačina – zapečené těstoviny s rajčaty.
- Večeře – vařená pohanka a masová roláda. Slabě uvařený čaj.
Dietní recepty pro akutní pankreatitidu
Nezoufejte a nemyslete si, že všechno je bez chuti a všechno je omezené. Ve skutečnosti může být jídelníček i s mnoha zákazy pestrý.
Existuje mnoho jídel s vynikající chutí, připravených v souladu s technologií vaření:
- Čaje.Protože nemůžete pít silné vařené čaje, můžete si svůj jídelníček zpestřit bylinnými čaji. Mátový čaj je skvělý nápoj. Vroucí tekutinou zalijeme pár snítek máty, trochu skořice, necháme vychladnout, přidáme plátek citronu. Pikantní čaj. Skořici, zázvor a muškátový oříšek zalijte vařící tekutinou a nechte.
- Na druhý chod se hodí pečená ryba.Očištěného kapra s bylinkami nastrouháme a dáme trochu dovnitř. Do zapékací nádoby dejte najemno nakrájenou zeleninu, poté rybu a zakryjte zbylou zeleninou. Zavřete víko a pečte na 180°asi 30 minut.
- Dušené telecí karbanátky.Smícháme mleté maso, vejce a sýr (nastrouhaný). Udělejte malé kuličky a vařte v páře. Sýr výrazně zpestřuje chuť pokrmu. Podáváme s pohankovou a rýžovou kaší.
- Zeleninové polévky.Sada povolené zeleniny se může lišit s ohledem na kombinaci chuťových vlastností zeleniny. Květáková a dýňová polévka ve formě pyré je velmi chutná. Zeleninu omyjeme, nakrájíme na malé kousky, povaříme v potřebném množství tekutiny. Po uvaření rozmixujte mixérem. Zpestřit můžete bramborami a mrkví.
- Želé z nekyselých bobulí.Připravte si bobulovou kaši. Na sklenici pyré budete potřebovat lžičku želatiny. Želatinu namočíme do vody, po nabobtnání zahřejeme a vlijeme do bobulového pyré, necháme do úplného ztuhnutí. Pro krásu můžete na dno formy vložit lístek máty. Po ztuhnutí vyjmeme z formy a otočíme, list na pozadí barevného želé vypadá slavnostně.
Důsledky špatné stravy
Hlavním důsledkem nedodržování diety pro akutní pankreatitidu je pravděpodobnost, že se stane chronickou.
V důsledku nedodržování diety se mohou objevit následující nežádoucí exacerbace:
- Žloutenka – v důsledku zhoršeného odtoku žluči.
- Výskyt krvácení v trávicím traktu.
- Portální jaterní hypertenze.
- Zánět pohrudnice.
- Trombóza slezinné žíly.
- Poškození duodena.
- Rozvoj onkologie.
- Diabetes.
Správná výživa vždy byla a bude hlavní zásadou zdraví. Porušení těchto zásad vede k řadě onemocnění, včetně pankreatitidy. A pouze přísná dieta, která splňuje požadavky: co můžete jíst a co nemůžete jíst, přispěje k rychlému uzdravení a návratu k normálnímu, zdravému stravování a životnímu stylu.